پای اسفناج و ژامبون
- امتیازدهی
- تدارک برای
- زمان پخت ۴۵ دقیقه
- آماده سازی ۳۰ دقیقه
- آشپز ژانت طوروسیان
محتویات
دستور پخت
- ابتدا خمیر زیرین پای را آماده نمایید.
- آرد گندم، پودر قند، نمک، فلفل،زیره سیاه، مارگارین را درون ظرف غذاساز ریخته مخلوط را هم بزنید تا مانند خرده نان شود. زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را اضافه نموده مخلوط را مجدداً هم بزنید.
- مخلوط را درون کاسه بزرگی ریخته آب سرد را به آن اضافه نموده خمیر را با دست ورز دهید تا منسجم شده و قابل پهن کردن شود. خمیر را درون کیسه فریزر گذاشته، در دمای آشپزخانه قراردهید تا مایه میانی پای را آماده نمایید.
- اسفناج پاک کرده و شسته را با مقدار کمی آب پخته، آن‌را بفشارید تا مقداری از آب آن گرفته شود، سپس آن‌را ریز خردکنید. پیاز را ریز خرد کرده، درون مقداری روغن سرخ کرده، اسفناج را درون آن تفت دهید.
- نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز ساییده شده، ژامبون ریز خردشده و پنیر موتزارلا را به مخلوط اسفناج اضافه کرده، هم بزنید تا پنیر مذاب شود. بگذارید این مایه کاملاً خنک شود.
- طعم مایه اسفناج را از نظر نمک و فلفل میزان کنید.
- فر را روی حرارت ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد روشن نمایید.
- خمیر پای را مابین دو قطعه نایلون بصورت دایره‌ای به قطر کف قالب به اضافه دیواره آن پهن کنید.
- خمیر را دور وردنه بپیچید و به کمک آن درون قالب انداخته. خمیر اضافه دور قالب را بگیرید.
- مخلوط خنک شده میانی را روی خمیر پای ریخته، رویش را کاملاً صاف کنید.
- خمیر ورقه‌ای را پهن کرده، با کاتر مشبک آن‌را بصورت توری در آورده، روی پای بیندازید.
- پای را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید تا رویه آن طلایی شود.
