پیراشکی اسفناج و پنیر

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
اسفناج را در تابه‌ای حاوی مقداری کره ذوب‌شده، روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس پنیر موزارلا و نمک و فلفل را به آن بیافزایید و هم بزنید. تابه را از روی حرارت برداشته، آب اضافه آن را بگیرید و کنار بگذارید.
از مخلوط اسفناج داخل خمیر‌های پیراشکی بریزید و لبه‌های آن را به‌شکل دلخواه فرم دهید.
سپس کف سینی فر را با قلم‌موی مخصوص آشپزی با مقداری روغن چرب کنید، سپس پیراشکی‌ها را در سینی بچینید و با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی آنها را به مقداری کره آغشته کنید. سینی را به‌مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزند. پس از این مدت، پیراشکی‌ها را از فر خارج کرده و سرو کنید.

خمیر پیراشکی را دو ساعت قبل از استفاده از فریزر دراورده تا از انجماد خارج شود و به دمای محیط برسد.